Ümumi tərkib hissəsi olan doğranmış lotus kökü qlobal qida xidmətləri bazarında, xüsusən də Asiya mətbəxində populyarlıq qazanır. Bununla belə, lotus kökünün müxtəlif sortları dad, istifadə və bişirmə üsullarında əhəmiyyətli fərqlər nümayiş etdirir, onların tətbiqinə və beynəlxalq bazarda təbliğinə birbaşa təsir göstərir.
Birincisi, doğranmış lotus kökünün -küp doğranmış lotus kökü üçün xammal- əmələ gəldiyi lotus kökü əsasən iki növə bölünür: yumşaq lotus kökü və xırtıldayan lotus kökü. Yumşaq lotus kökü daha qaba teksturaya və yüksək nişasta tərkibinə malikdir, kəsildikdə fərqli məsaməli struktur nümayiş etdirir. Bişirildikdən sonra yumşaq bir quruluşa malikdir, bu da onu güveç və ya desertlər üçün uyğun edir. Bu növ doğranmış lotus kökü Cənub-Şərqi Asiya və Yaxın Şərq bazarlarında məşhurdur, tez-tez qidalandırıcı şorba və ya desert doldurmalarında istifadə olunur. Bunun əksinə olaraq, xırtıldayan lotus kökü hamar, şirəli dəriyə və zərif kəsik-var. Çiy yeyildikdə və ya qısa müddət ərzində bişirildikdən sonra xırtıldayan teksturasını saxlayır, bu da onu soyuq salatlar, qarışdır-qızartmalar və ya tez qarışdırılan qızartmalar- üçün ideal edir. Avropalı və Şimali Amerikalı istehlakçılar xırtıldayan lotus kökünə üstünlük verirlər, çünki bu, onların daha yüngül bir dada olan üstünlüklərinə cavab verir.
İkincisi, kəsmə üsulu onun son istifadəsinə-təsir edir. Kiçik, vahid kublar bişirmək üçün idealdır və bulyonu tam udur. Daha böyük kublar daha möhkəm bir toxuma saxlayır və qaynar qazan və ya qril üçün uyğundur. Beynəlxalq iaşə tədarük zəncirində doğranmış lotus köklərinin spesifikasiyalarını və istifadələrini aydın şəkildə fərqləndirmək qabların standartlaşdırılmasına kömək edir.
Bundan əlavə, doğranmış lotus köklərinin qida dəyəri onları sağlam yemək üçün məşhur seçim edir. Pəhriz lifi və iz elementləri ilə zəngin, doğranmış lotus kökləri aşağı{1}}yağlı, yüksək qidalı-qidalara qlobal istehlakçı tələbatını ödəyir. Beynəlxalq ticarət sənayesində doğranmış lotus köklərinin müxtəlif xüsusiyyətlərini və kulinariya uyğunluğunu anlamaq təchizatçılara müxtəlif bazar tələblərini daha yaxşı qarşılamağa və lotus kökü məhsullarının beynəlxalq ticarətini təşviq etməyə kömək edə bilər.
